豆腐乳的制作過程，腌制豆腐乳的做法

豆腐乳是壹種比較下飯的食物，有些孕婦在孕期胃口不好的話，可以適當的吃壹些豆腐來開胃，這樣就能增強食欲。但外面賣的豆腐乳吃起來不放心，外面賣的豆腐乳中可能含有防腐劑和食品添加劑，很多孕婦想吃的話，還是在家自己做更加穩妥。在做之前可以先了解清楚豆腐乳的制作方法。下面給大家詳細介紹豆腐乳的制作過程，腌制豆腐乳的做法。

豆腐乳的制作過程是這樣的，僅供參考：

1、首先準備老豆腐兩塊、辣椒粉50克、白酒半碗、鹽40克以及腐乳曲半包。

2、先把豆腐切成塊，再上鍋蒸3到5分鐘左右，蒸好之後拿出來晾涼。

3、準備幹凈沒有水的容器，放入已經涼的豆腐，再把腐乳曲撒上，註意如果豆腐沒涼，不要放腐乳曲，否則會影響豆腐的發酵。再把放豆腐的容器密封保存，如果夏天的話，發酵兩三天就足夠了，冬天可能需要發酵壹個禮拜。

4、然後是起鍋燒火，鍋裏不要放油，開小火把鹽炒壹下，等鹽炒黃後，和辣椒粉攪拌均勻放碗中備用，再起鍋燒油，倒入適量的菜籽油，等油熱之後關火。

5、再準備幹凈的碗2個，壹個是放白酒，另壹個放辣椒面和鹽，把發酵後的豆腐乳先放在白酒裏蘸壹下，再放進辣椒碗中打個滾，放在密封的玻璃罐子裏，倒入加熱的菜油保存發酵兩周左右，就能吃可。