泡椒鳳爪(山椒泡椒鳳爪)選用精選的鳳爪釀造而成，是重慶的特色美食，其中最著名的是重慶友友泡椒鳳爪，全國聞名。近年來，越來越多的泡椒鳳爪在全國各地的超市和市場出售。因為鳳爪是肉制品，在常溫下很容易感染微生物，尤其是在混亂的市場環境下，泡椒鳳爪的保質期很短。另外泡椒鳳爪12小時以上很重要，泡水也是滋養微生物的最佳環境。因此，在浸泡水中添加防腐劑，控制其初始菌落數，對延長保質期起著至關重要的作用。
“南方箭牌”YC10-1是武漢鮮寶生物科技有限公司經過多年潛心研究，反復論證，研制出的壹種天然、安全、高效的復合保鮮調味劑。主要的防腐成分是肉桂酸鉀，是壹種天然的肉桂提取物，因易溶於水而廣泛應用於食品中。復合成分包括乳酸鏈球菌素、D-異抗壞血酸鈉、檸檬酸等有效活性成分。其中，肉桂酸鉀和乳酸鏈球菌素的相互作用賦予泡椒鳳爪獨特的風味，其肉桂香氣掩蓋了鳳爪的腥味，使雞肉口感清爽細膩，風味綿長，突出了泡椒鳳爪的風味特點，還具有健胃開胃的功效。
因此，泡椒鳳爪專用保鮮調味劑不僅對產品有很好的抑菌效果，還能改善產品的性能和口感，起到增香增鮮的作用。
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