2、壹條胖乎乎的魚，去鱗和內臟，洗凈瀝幹。
3.把魚從尾部切開。
4.把魚刺切掉。
5.用斜刀片將魚切片。
6.切片圓角(圓角必須具有相同的厚度)。
7.加入0.5湯匙鹽、2湯匙紅薯澱粉、姜末和1湯匙料酒，用手輕輕抓住魚片。魚片又粘又有彈性。
8.泡椒、泡姜切件。
9.準備好大蒜、辣椒和幹紅辣椒。
10，絲瓜提前去皮切成長條，豆腐備用。
11.將胡椒粉和幹辣椒放入鍋中，然後煨至變成棕色。取出剁碎備用(不需要太碎)。
12，將菜籽油放入炒鍋，加入豆瓣醬和姜末炒出紅油。
13.加入泡椒姜和泡椒炒香。
加入肉湯或清水。
加入15、胡椒粉、蠔油等調料，翻炒幾下，煮5分鐘。
16，加入魚頭和魚骨燒開。
17，加入1湯匙鹽和2湯匙料酒。
18.水燒開後，用筷子將魚片壹條壹條放入鍋中，然後放入絲瓜和豆腐，加入雞粉小火煮。
19.將魚煮熟，倒入容器中。撒上辣椒粉、花椒粉、蔥花、幹辣椒粉、胡椒粉。
20.取另壹個鍋，放入食用油加熱，將熱油澆在剁碎的辣椒上。妳可以吃它。