信陽毛尖茶建議用玻璃杯，有利於觀看芽頭在茶葉中的舞動，芽頭的比例和肥膩程度，再燒壹壺水。用鍋裏的熱水沖洗杯子，提高茶杯溫度，清洗杯子後倒掉水。
信陽毛尖茶多由1芽和1葉組成。水溫不能太高，80~90℃左右的水溫比較合適。如果水溫過高，會灼傷茶芽。
將杯子裝滿七分水(水溫80℃左右的水)。這裏采用先倒水，再倒茶的方法。
註滿水後，我們將茶葉放入玻璃杯中，用茶匙將茶盒中的信陽毛尖茶均勻地放入玻璃杯或瓷杯中。將3g幹茶放下，將茶葉浸泡3-5分鐘，然後茶葉會吸水，慢慢下沈擴散，逐漸變成褐色，即可飲用。喝到杯子1/3時，可以加水再喝。
信陽毛尖茶的品質特征
1，超級
壹芽壹葉開花，正常芽葉占85%以上。外觀細、圓、亮、直、多毫，色淡綠油潤，葉底嫩勻，芽葉盛開，葉底柔軟，淡綠，香氣高爽，鮮而持久，滋味鮮爽，湯色淡綠明亮。
2.壹級
壹芽壹葉占優勢，正常芽葉占80%以上。外觀緊、圓、直、對稱，色澤青白，內質湯色綠亮，香氣馥郁悠長，微熟栗味，滋味鮮濃，葉底鮮綠，嫩勻。
3.二級
壹芽壹葉或兩片葉占優勢，正常芽葉占70%以上。臍帶細、圓、緊、直且均勻。色澤翠綠潤澤，花蕾微露。內生湯翠綠明亮，清香撲鼻，有成熟的板栗香，味濃而甜，葉色翠綠明亮均勻。