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吃
營養價值
1、茄子營養豐富，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高。每100g含有維生素P750。
需要註意的事項
1，茄子適合吃素菜。可以炒、烤、蒸、煮、炸、涼、做湯。茄子最好不要削皮，因為茄子皮含有維生素B，是維生素c的好搭檔，維生素c的代謝需要維生素B，帶皮吃茄子有助於促進維生素c的吸收，茄子不宜生吃，以免中毒。
2.茄子的吃法雖然很多，但大多煮的溫度高，時間長，不僅油膩，而且營養損失很大。炒茄子維生素損失可達50%以上。在所有吃茄子的方法中，土豆泥是最健康的。
生長習性
溫度
茄子喜高溫，種子萌發最適溫度25 -30攝氏度，幼苗發育最適溫度白天25 -30攝氏度，夜間15攝氏度-20攝氏度，低於15攝氏度生長緩慢，引起開花。10攝氏度以下代謝紊亂。
照明
茄子需要高強度的光照時間。在長日照、高強度的條件下，茄子生長旺盛，花芽質量好，果實產量高，著色好。
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