豇豆
350克
肉絲
150g
佐料
淡醬油
1湯匙
烹飪酒
1湯匙
精制食鹽
1/2勺
姜絲
10g
大蒜
10g
切碎的大蔥
20克
植物油
適量的
雞精
1/2勺
十三香
1/4勺
步驟
1.將豇豆去頭捏尾，清洗幹凈。
2.切成2厘米長的段。放在盤子裏備用。
3.把肉切成細絲。
4.將切好的肉放入醬油、料酒、精鹽中腌制10分鐘。
5.蔥花，姜絲，蒜末都準備好了。
6.放入炒鍋，放入蔥花和姜絲炒香。
7.加入肉絲翻炒至變色。
8.炒肉絲入盤。
9.把油放在另壹個鍋裏。油燒開後，放入豇豆，炒至斷。
10.然後盛半小碗水，燉至軟爛，加少許精鹽，用十三香調味。
11.等湯收的差不多了，放入肉絲，快速翻炒，放入雞精和蒜末，再煮。
技巧
1，肉絲壹定要先腌制，稍微炒壹下，最後和其他材料混合，而且炒兩次的時間要短，這樣做出來的肉絲才好吃又嫩。
2、豇豆壹定要炒到軟熟，吃半生不熟的豇豆容易引起食物中毒。
3.豇豆雖然吃之前壹定要煮熟，但也不能煮過頭，所以每次的水量要少，以保持豇豆的緊實口感。