冬筍中含有的草酸會導致麻木。
新鮮的冬筍含有較多的草酸，這是冬筍有澀味和麻感的主要原因。壹般袋裝冬筍用水煮，不會有明顯的澀味，可以直接食用。
冬筍為什麽會發麻？
吃冬筍麻嘴有毒嗎？
麻口冬筍無毒害作用。
冬筍中的草酸如果不經處理就食用，會有壹些不舒服的感覺，但沒有其他毒性作用。而且植物中的這種草酸成分，不僅在冬筍中有，在菠菜、莧菜、甜菜、馬齒莧、芋頭、紅薯、大黃等常見植物中也有，不用太擔心。下面教妳壹個去除冬筍的絕招。
去除澀味的方法
3冬筍麻口怎麽辦？
最簡單有效的方法是:先漂燙——再用黃酒浸泡。
烹飪前，將新鮮冬筍用開水焯3分鐘左右，可去除大部分草酸和澀味。也可以將冬筍用黃酒浸泡5分鐘後再煮，然後沖洗幹凈，這樣可以去除澀味，保持筍的鮮嫩口感。
冬筍的口呢？
冬筍怎麽吃最科學。
1，切法要正確，更好吃。
冬筍的吃法很多，葷素皆宜，煮、蒸、炒皆可。切筍時，靠近筍尖的部分要順切，下部要橫切，這樣不僅容易熟爛，也更容易入味。
2、食物搭配得當，更有營養
在食物搭配上，冬筍與枸杞同食，能清肝明目，補腎益氣。
冬筍和牛肉都很有營養，很適合。
竹筍鮮嫩爽脆，適合和肉壹起炒。
竹筍細而軟滑，適合和肉壹起蒸。
竹筍味甘，肉厚，適合和肉壹起燉。