把買回來的羊肉洗幾遍，然後用冷水浸泡，每隔壹段時間換壹次水。有時間的話可以泡幾次，主要是去血，減少羊腥味。
將洗凈的羊肉放入高壓鍋中，加入香料和調味料，倒入壹罐啤酒。蓋上鍋蓋，加入空氣，小火燉13-15分鐘。如果想軟爛，可以再按2-3分鐘。註意不要壓得太厲害。
羊肉煎鍋壓力:
將羊肉洗凈，切成小塊，放入冷水鍋中煮熟。鍋中加入姜片和幾根白蘿蔔(入味，不吃)。水開後，加入少許黃酒，撇去湯裏的泡沫。煮60分鐘左右，羊肉就酥了。取出放在壹邊。如果怕麻煩，也可以用電飯煲煮久壹點，80分鐘。羊肉湯放壹邊備用。
拿油鍋來說，呵呵，油可以多壹點，更香。油溫八成熱時，加入兩勺姜片、蔥段、豆瓣醬翻炒至香。然後加入煮好的羊肉壹起翻炒。加入適量羊肉湯，煮沸後加入切成滾刀塊的白蘿蔔和胡蘿蔔。同時加入草果、桂皮、冰糖。
煮大約10到15分鐘，開始調味和烘幹。晾幹之前，可以放入蒜苗。這樣香香的幹鍋羊肉就ok了。吃的時候，先把蘿蔔羊肉吃完，再加入之前剩下的羊肉湯，放在電磁爐上，做個小火鍋，再加入金針菇、娃娃菜、凍豆腐或者威尼斯節。特別方便好吃。