野生石斑魚不是很大，但味道鮮美，只需壹根主刺就可以紅燒或清蒸。由於它的價格是養殖石斑魚的兩倍多，人們經常用環斑鮭作為假冒的野生石斑魚，以獲得更高的利潤。
野生石斑魚的種類:
1.赤點石斑魚:赤點石斑魚是壹種溫水中上層魚類。成魚以魚、蝦、蟹為食，雌性先成熟。現已在臺灣省、東海、南海、印度和日本進行人工繁殖和分布。
2.三文魚石斑魚:三文魚石斑魚是世界聞名的海鮮珍品之壹。它是壹種暖水珊瑚礁魚，廣泛分布於印度洋和太平洋的熱帶和亞熱帶水域。壹般它的體長是頭長的3.2倍。
3.褐點石斑魚:褐點石斑魚是壹種暖水中上層魚類。幼蟲和幼魚以浮遊生物為食，而成蟲以魚、蝦、蟹等為食。它們分為雌性和雄性，養殖於中國和東南亞的淺水區，分布於中國臺灣省、中國東海、南海和日本。
4.蟋蟀石斑魚:蟋蟀石斑魚又稱電石斑魚，分布於北太平洋西部。中國原產於中國東海和南海，棲息在深巖石區，以魚類、甲殼類和軟體動物為食。
5.網紋石斑魚(Epinephelus reticulata):網紋石斑魚(Epinephelus reticulata)是壹種暖水近底層魚類，產於南海、西沙群島、南沙群島、海南島、臺灣等廣東沿海地區。
以上內容參考:百度百科-石斑魚