熱鍋放油50g，鍋內放涼油，放入八角、花椒，小火慢煎。最好把油泡兩個小時，然後把八角椒撈出來。炒好後加入兩勺醋，壹勺醬油，壹勺糖，半勺香油，半勺花椒油，壹勺老幹媽，壹勺辣椒油，攪拌均勻，壹份美味的涼拌萬能汁就出來了。可能是涼菜比較方便。以前喜歡在外面買，後來就跟著買了。在這種不衛生不幹凈的情況下，我喜歡自己吃。
它簡單、方便、易於保存。選擇姜、蒜用開水浸泡入味，或者直接放入鍋中加水煮沸冷卻備用。與內江的散裝大豆油(醬油)、山西老陳醋、味精、白糖、醬油、老陳醋、蠔油混合均勻。無論搭配哪種涼拌，都超級好吃。辣椒油，川菜涼拌壹定要用萬能油。將油倒入鍋中，翻炒幹辣椒。將炒好的幹辣椒用石磨洗成面條，倒入碗中。加入少量白芝麻，鍋中燒油，倒入碗中。放壹天絕對合適。
涼菜水1500g，加入麻辣鮮露70g，糖50g，味精55g，雞粉45g，鹽5g，東谷壹品鮮醬油100g，蠔油100g，姜末30g，蒜末30g，鮮小米辣60g，香醋6544。