螃蟹的哪壹部分是蟹黃？蟹黃是螃蟹的卵巢和肝胰腺。只有母蟹有蟹黃，是橙色或黃色。橙色部分是卵巢，黃色部分是肝胰腺，富含蛋白質和磷脂。而且每年八九月份，螃蟹進入繁殖季節，母蟹的卵巢會占據頭部和胸甲的大部分空間。這時候母蟹最肥。
蟹膏在哪裏？蟹膏是螃蟹的附屬性腺和消化腺，只存在於雄蟹體內。每年10月以後，雄蟹的附性腺就會異常發育，占據整個生殖器官。此時蟹膏含量最多，顏色為青白色半透明果凍狀。
如何區分雌雄蟹，可以通過腹臍和絨毛來觀察。其中腹臍尖、腹臍呈三角形的蟹為雄蟹，腹臍圓的為雌蟹。而且雄蟹腳上有根性很好的絨毛，雌蟹只有壹對蟹腳上有絨毛，主要是用來裝卵的。
如何把螃蟹養殖成肥蟹可以網箱養殖。用尼龍網做成面積為30平方米的籠子，然後放入水質優良的無汙染水域，用繩子固定。然後把蟹苗放在籠子裏，每天餵兩次，主要是魚、蝦、螺肉、蛋黃等餌料。