1、自發粉儲存不當受潮，自發粉的日期過期，都會發不起來。
2、自發粉放少了，這樣的話就需要更長的時間才能發起來。
3、室內的溫度太低，也會造成自發粉發不起來。
4、融化自發粉的水溫太高，把自發粉直接給燙熟了，這樣怎麽也發不起來了。
5、和面時加入的水過多，面團太濕黏，導致自發粉發不起來。
自發粉不發酵怎麽辦
1、自發粉時間長了，效果打了折扣，再去買新的自發粉放到原來的濕面裏再放上壹些熱水和面粉拌勻即可。
2、自發粉放的太少，發面時酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%，冬天可以多放壹點，夏天則少放壹點。
3、環境溫度太低導致酵母活性低，活性低的酵母就會導致發酵效果不好，適宜酵母發酵的溫度保持在30攝氏度左右比較好。冬天天氣冷可以把面盆放在溫水裏，減少發酵時間。
4、自發粉兌水時要註意水的溫度，不能太燙了，容易把酵母燙死，就起不到發面的作用了，在融化自發粉的時候應加入溫水而不是開水，溫水應該在40攝氏度以下。
5、和面時加入的水不要壹次性加入太多，加水的時候要少量多次加入。
如果自發粉發的不夠好，可以把已經和好的面用來包餃子，或者做壹些不需要發面的面食。面食包好後，還應該在室溫下醒20-30分鐘，還會變大壹點點。可以用涼水上鍋，讓面食繼續發酵。
以上內容參考：百度百科-自發粉