綠殼蛋雞，皮、毛、肉、內臟都是黑色的，下的蛋是綠色的，是壹種獨特的特種鳥類新品種。在國內外都非常罕見，引起了極大的關註和重視。綠殼蛋雞性情溫和，喜群居，抗病能力強，適應性廣，全國各地均可飼養。綠殼蛋雞具有特殊的藥用價值。
綠殼蛋雞的出現，順應了黑色食品的趨勢和人們對天然健康食品的快速需求。綠殼蛋雞品種主要有東鄉綠殼蛋雞、三黃綠殼蛋雞、三益綠殼蛋雞、信陽綠殼蛋雞、招寶綠殼蛋雞、昌綠殼蛋雞。
綠殼蛋雞孵化技術
孵化綠殼蛋雞時，要對孵卵器進行清洗、消毒和預熱，然後將受精卵放入器皿中，每隔3小時翻轉壹次，使胚胎受熱均勻，溫度保持在38度左右，有利於蛋的孵化。壹般小雞會在20天後孵化。
培養綠殼蛋雞，需要在通風、陽光充足的地方建雞舍。雞舍應安裝南北向的通風窗，以保持環境中的空氣流通。雞舍的壹側應放置棲木、飲水機和食槽，出入口應設置在向陽面。此外，雞舍外要建壹個操場，地上要鋪沙子。飼餵剛孵化的綠殼蛋雞，應提供全價雞飼料，每天飼餵4-6次。
綠殼蛋雞進入青春期，要把飼料換成種雞飼料，每天餵2-3次，也可以摻入草和蔬菜，使其攝入均衡的營養。