蘆筍富含維生素B、維生素A、葉酸、硒、鐵、錳、鋅等營養成分，是壹種食用價值很高的蔬菜品種。但蘆筍中還含有較高的草酸，食用後可與蛋白質發生反應，產生難以消化的沈澱，降低食用價值和口感，甚至引起健康不適。焯水後的蘆筍可以去除大部分草酸，不僅顏色更綠、更亮。
2蘆筍先用冷水煮，或先用熱水煮，再煮。
壹般對於肉類焯水，為了讓其中的腥物質更好的溶於水，同時避免水溫過高導致肉變幹，壹般都是用冷水焯水，而蘆筍屬於蔬菜，容易煮熟，煮的時間太長會損失更多的營養成分，所以還是用開水快速焯水比較好，既能保留更多的營養成分，又能保持其鮮綠色。
蘆筍焯壹下大概需要1-2分鐘？
蘆筍是蘆筍的幼苗，蘆筍屬多年生草本植物。其質地脆硬，全長約20厘米。壹般需要切開焯水。相比其他葉菜，熱燙時間稍長，大概需要1-2分鐘，但也不能太長，否則蘆薈顏色會變老，味道不夠新鮮，營養成分會流失更多。
4蘆筍焯水後要不要涼水？建議喝涼水。
蘆筍焯水後，無論是直接涼拌還是油炸食品，最好用冷水浸泡，因為這樣的操作可以使蘆筍質地更脆、嫩、爽口，特別是對於壹些沒有把握好焯水時間，焯水時間過長，導致蘆筍質地變軟的人。可以用冰水浸泡1-2次，使蘆筍遇冷收縮，保水，增強脆爽。