四川的麻辣兔頭是壹絕。在家可以自己重現嗎？

麻辣兔頭和麻辣鴨頭都是先用鹽水煮，然後油炸。如今，麻辣兔頭、麻辣兔頭、五香兔頭、麻辣鴨頭、鴨脖已經成為成都相當經典的休閑美食，網絡上、朋友圈裏的美食依然美味。將帶血的兔頭放入，大火燒開，改小火鹵水20分鐘至七成熟，離火後浸泡40至60分鐘，取出湯汁。在這個過程中，需要記住的是兔頭要長時間浸泡，這樣它的香味才能更濃郁。

麻辣兔頭是四川人比較喜歡的壹種休閑小吃。它的制作方法非常講究，從加工到鹵制浸泡，每壹道工序都很嚴格，尤其是調料的選擇。浸泡兔頭。將兔頭放入不銹鋼大桶中，加入500克自制辣椒面、兔頭調料包、100克花椒油、50克細麻油。鍋裏放5斤自制辣油，七成熱時，澆在兔子頭上。當客人點菜時，他們應該拿壹份。

主要原料有兔頭、八角、桂皮、砂仁、白紐扣、山奈、香葉、茴香、丁香、草果、碧波、陳皮、高良姜、甘草、山楂、幹辣椒、花椒、姜、蔥兩根金條、自制辣椒面、花椒油、上等香油、自制辣油。鹵水比例:鄄城豆瓣1000、幹辣椒130(註意品種)、蔥100、姜300、辣椒400(註意品種)、蒜60、蔥200、八角、桂皮25、山奈10。

麻辣兔頭家庭做法:新鮮兔頭適量，蔥姜蒜適量，幹紅辣椒壹把，花椒壹把，花椒半把，八角2個，香葉5片，草果2個，白芷3個，茴香半把。將兔頭放入有冷水的鍋中，煮沸，去血，用冷水洗凈。