如果金針菇聞起來有明顯的酒味，而且顯得黏黏的，發黴的，就不適合繼續食用了。誤食金針菇可能導致腹瀉等食物中毒。
金針菇是壹種低溫蘑菇品種，壹般在3℃ ~ 10℃通過吸收根部培養基中的營養生長，所以只要保存得當，金針菇在冰箱中可以保存壹周左右。
擴展數據
金針菇的營養價值
1，抗疲勞
根據實驗報告，給小鼠服用金針菇壹定時間，具有抗疲勞、加速消除疲勞的作用。
2.消炎的
金針菇菌絲體和種子中的有效成分對人體也有抗菌消炎的作用。
3.預防高血脂，降低膽固醇。
金針菇能抑制血脂升高，降低膽固醇，預防飼養動物引起的心腦血管疾病。
4.抗腫瘤
金針菇多糖對肝癌和肺癌有明顯的抗癌作用。從金針菇中提取的杏鮑菇能有效抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。
新加坡國立大學醫學院研究人員近日發現，金針菇中有壹種蛋白質，可以預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏，提高免疫力，甚至可以對抗病毒感染和癌癥。
5.促進新陳代謝
發現金針菇能有效增強人體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養物質的吸收和利用。
人民網-金針菇的五大保健功能不要買這樣的金針菇。