但是死了的河蟹不能吃，否則會中毒。隨著螃蟹的死亡，體內會產生壹種毒素。海蟹放在冰箱裏可以吃壹兩天。如果買的是死海蟹，要聞壹聞，稱壹稱。如果它們太輕，說明它們已經死了很久了。海蟹放置壹天或者冷凍不到半個月就可以吃了。
當然，如果死在海裏，最好不要吃。寄生蟲多，人吃了容易生病。海蟹被活捉後最好放在自己的盆裏用幹凈的淡水養幾天，算清洗螃蟹的消化器官。
海蟹的營養價值
三疣梭子蟹肉質細嫩，味道香甜，營養豐富。科學家測定了三疣梭子蟹不同部位的基本營養成分，發現蟹肉中蛋白質含量最高，其次是雄性性腺，雌性性腺中蛋白質含量最低。但三者的粗脂肪含量順序相反。蟹肉含有20種氨基酸。在必需氨基酸中，亮氨酸和賴氨酸的含量較高。在非必需氨基酸中，谷氨酸含量最高，其次是精氨酸和天冬氨酸。
三疣梭子蟹肌肉中的主要脂質是磷脂，甘油三酯含量最低。三疣梭子蟹的可食部分也富含不飽和脂肪酸。其中，雌性生殖腺的不飽和脂肪酸含量較高，其次是雄性生殖腺和蟹肉。三疣梭子蟹可食部分的鈣、鎂、鋅含量高於皺紋盤鮑。肌肉中鈣、鎂的含量高於性腺，而雌性性腺中鋅、鐵的含量高於肌肉和雄性性腺。
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