1.用水澱粉抓幾下。
大家期待的水澱粉終於出現了！是的，這款產品的光滑度非常好，經常被稱為增稠。3-5勺澱粉，加入適量冷水，攪拌均勻，倒入裝滿雞塊的小鍋中。如果用手抓幾下，可以讓澱粉汁均勻地沾到雞塊的每壹寸表皮，但切記不要抓太多次，否則雞肉會松。
使用蛋清
會做菜的都知道蛋清有嫩滑的效果。煮雞肉的時候，把它切成塊，加點鹽，加壹個蛋清，然後開始攪拌，直到雞肉變得又粘又有光澤。這時候加壹勺澱粉，腌制15分鐘就可以下鍋煮了！
用砂鍋烹飪
妳家裏有砂鍋嗎？就是那種燉雞燉肉的砂鍋。不管是大是小。可以把整只雞或者剁碎的雞塊放在砂鍋裏，倒水，放點蔥和蒜瓣。記住，敲黑板，千萬別放鹽。燉幾個小時就會出壹種黃色的湯，特別香。這個時候加點鹽就OK啦！
倒入啤酒
千萬不要扔掉家裏喝不完的啤酒，或者剩下的。啤酒是壹種非常好的調味品和食物。如果妳買的是老母雞，妳必須用啤酒來幫助肉質變嫩。在湯裏放幾勺啤酒，不僅能讓老母雞變得更嫩，而且煮熟後鮮亮開胃。
加入醋水
家家有醋。取少量醋，用冷水調和，比例約為1:5。然後把生雞肉泡在醋水裏2個小時左右，肉就會變得非常好吃。這個方法屢試不爽，邊肖親測有效！