配料和材料
鯉魚1？蔥，姜，蒜，香菜，椒鹽粉？很鮮的醬油(用醬油做的時候可能有點黑，可以用鹽代替)？白糖醋(可以換成白醋)？料酒，水和澱粉，半碗油，適量。
1.準備壹條在市場上買的殺好的魚，清洗幹凈，用刀切開5 ~ 6次，加入料酒、姜汁、少許醋和美味，然後用手搓勻，腌制20分鐘。
2.用手捏住魚尾，盡量保持魚身上的水分幹燥，然後將整條魚放入油鍋炸至金黃色，撈出備用。
3.準備半碗水澱粉備用。
4.將洋蔥、生姜和大蒜切碎
5.鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香。
6.加入醋、糖、鹽，攪拌幾下，然後倒入水澱粉，用鏟子往壹個方向攪拌，調成糖醋味(喜歡吃辣的朋友這時候可以加胡椒粉調汁)。
7.關火，放入炸好的魚，然後用勺子把汁倒在魚粘不住的糖醋汁上。
8.把壹邊翻過來，讓另壹邊的魚也沾上糖醋汁。
9.裝盤，把多出來的糖醋汁澆在魚上，撒上香菜粉。
註意:
1.把魚腌制壹段時間可以讓它更入味，但也不能腌制太久。
2.用鹽和白醋。朋友們要記得準備番茄醬，這樣顏色才會好看。
煎魚時，油溫要高，註意不要被油燙傷。
4.我今天用的魚是鉗魚，沒有刺，吃起來更方便。朋友也可以用別人代替。