奶油幹酪(在室溫下變軟)
100g
砂糖
15g
原味酸奶
20克
新鮮奶油
40克
蛋黃
二
檸檬汁
2茶匙
玉米澱粉
20克
蛋白
二
砂糖
15g
防潮糖粉
適量(用於裝飾)
舒芙蕾芝士蛋糕的制作方法
為芯片墊準備油紙。
包裝
圓形油紙墊
準備好所有的材料。開始前，可以將烤箱預熱到180度，烤箱下面放壹個烤盤備用。
將奶油奶酪和糖放入碗中。
用打蛋器打至奶油狀。
加入鮮奶油和酸奶
打到均勻為止
加入2個蛋黃
打好
加入玉米澱粉和檸檬汁(我用的是新鮮檸檬榨出的檸檬汁，加了3茶匙)
打好。打蛋白之前可以準備壹個玻璃杯子，裝滿熱水放在烤箱旁邊備用(為後續工作做準備，免得著急)。
打蛋白。將蛋白打至啤酒起泡，加入壹半糖；打好後加入另壹半糖，直到蛋白變濕。
濕態。將蛋清分兩次放入奶油芝士面糊中攪拌均勻(手法和制作奇峰蛋糕壹樣，不要太慢消泡)，將攪拌好的面糊倒入用油紙準備好的模具中，輕輕拍打平整空氣(因為是壹個人在做，所以沒來得及給攪拌好的面糊拍照)。將模具放入烤箱，將剛剛準備好的熱水倒入烤盤，180度烤30分鐘。
成品。可以在表面撒上防潮糖粉做裝飾。我自己吃，不想太甜...所以我沒灑。