主料： 蓮藕400克
調料： 味精1克，醬油10克，辣椒油25克，辣椒(紅，尖，幹)10克，花椒10克
做法
1. 鮮藕去皮後洗凈，切成薄片，置清水中浸泡10分鐘左右，撈出瀝幹水分；
2. 炒鍋置旺火上，下植物油，燒至五成熱時，下花椒粒、幹辣椒段，用小火煸炒出香味；
3. 下鮮藕片、醬油、鹽繼續快速翻（防止粘鍋）約5分鐘，撒入味精，淋上紅油炒勻即可。
糖醋藕片
原料：脆藕半斤，切片；
配料：白糖壹匙、白醋兩匙、幹辣椒五個，切段、鹽適量；
做法：
1、將切好的藕片用清水漂壹下，去除表面的澱粉，放沸水中煮約三分鐘，撈起瀝幹水份。?2、鍋中放油燒至五成熱，下幹辣椒段炸至深紅色。
3、將藕片盛碗裏，加鹽、糖、白醋、味精（不喜歡味精的可不放），把鍋中炸好的辣椒連油趁熱均勻地淋入藕片上，立即加蓋燜約五分鐘。4、揭蓋後拌勻即可食用。
提示：
1、藕的選擇：以藕身肥大，肉質脆嫩，水分多而甜，帶有清香的為佳。選用兩頭帶蒂的藕身，切開後比較趕緊，沒有泥水；
2、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用；
3、沒切過的蓮藕可在室溫中放置壹周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮壹個星期左右。