1，單糖不能水解，如葡萄糖、核糖、脫氧核糖、果糖。
2.雙糖可以水解兩種單糖，如蔗糖、麥芽糖和乳糖。
3.多糖可以水解多個單糖，先水解成多糖小分子，再水解成二糖，最後水解成單糖，如澱粉、纖維素、糖原等。
擴展數據
單糖水解
單糖是這類分子中最小的，因為它不能水解成更小的碳水化合物。它們是帶有兩個或多個羥基的醛或酮。未修飾單糖的化學式可表示為:(CH2O)n，稱為“碳水化合物”，因為它是碳和水分子的倍數。單糖是壹種重要的燃料分子，也是核酸的結構片段。N=3的最小單糖，即:二羥基丙酮或D-和L-甘油醛。
二糖水解
麥芽糖、蔗糖和乳糖是常見的雙糖。1分子麥芽糖水解產生2分子葡萄糖；1分子蔗糖水解生成1分子葡萄糖和1分子果糖；1乳糖水解產生1葡萄糖和1半乳糖。可以看出，雙糖是由兩個單糖分子組成的。
多糖水解
多糖-它是由超過10個單糖分子聚合而成。水解後，可生成多種單糖或寡糖。根據水解後產生的單糖組成是否相同，可分為:
同多糖-同多糖由壹個單糖組成，水解後產生相同的單糖。如阿拉伯樹膠、糖原、澱粉、纖維素等。澱粉和纖維素的表達式都是(C6H10O5) n .但它們不是同分異構體，因為它們的n數不同。其中澱粉n
雜多糖-雜多糖由多種單糖組成，水解後形成不同的單糖。例如粘多糖和半纖維素。
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