菠菜是2000多年前波斯人栽培的，又稱波斯草。唐朝貞觀二十壹年(公元641年)，尼泊爾國王那拉提波從波斯帶來菠菜作為禮物，派使節到長安送給唐高宗。從此，菠菜落戶中國。
當時中國稱菠菜的起源地為西域菠菜之國，這也是菠菜被稱為菠菜的原因，後來簡化為菠菜。
菠菜:
菠菜又稱波斯菜、紅根菜、鸚鵡菜、紅嘴綠鸚哥等？屬於藜科菠菜屬黍屬。植株高度可達1米，根圓錐形，淡紅色，少白色，葉戟形至橢圓形，鮮綠色，全緣或具少數齒狀裂片。
菠菜種類繁多，按種子形態可分為多刺和多刺兩個品種。
菠菜為耐寒蔬菜，種子可在4℃發芽，最適溫度為15 ~ 20℃，營養生長適宜溫度為15 ~ 20℃，25℃以上長勢較差，地上部分可耐-6 ~ 8℃低溫。
菠菜是壹種長日照作物。在高溫長日照條件下，植株容易拔節開花，對日照強度要求不高，可以套種高大作物。
菠菜葉面積大，組織柔軟，需水量高。水分充足，長勢旺盛時肉厚，產量高，品質好。在高溫、長日照、幹旱條件下，營養生長受到抑制，生殖生長加快，容易過早抽薹。
菠菜對土壤的適應性很強，但還是在肥沃的土壤裏保水保肥比較好。菠菜不耐酸，適宜的pH值為7.3 ~ 8.2。菠菜是葉菜類蔬菜，需要更多的氮肥和適量的磷鉀肥。