口味:鹹香工藝:軟炸苜蓿蛤。材料:主料:蛤蜊500克，雞蛋250克。
輔料:木耳(水發)15g，油菜15g。
調料:鹽6克，蔥10克，姜5克，料酒4克，香油3克，豬油(精)30克，味精3克。教妳怎麽做苜蓿蛤蜊，怎麽做苜蓿蛤蜊好吃1。將雞蛋打入碗中，加入蔥姜、精鹽、料酒、味精、木耳、菜籽粉拌勻；
2.將文蛤用清水洗凈，放入冷水鍋中，水燒開後取出，剝去文蛤皮，提取肉中黑線，再用清水洗凈；
3.將勺子裏的油加熱，倒入蛋液和蛤肉，用手勺翻炒，待雞蛋煎至金黃色變嫩時，加入香油，即可食用。制作苜蓿蛤蜊的小技巧:帶殼的新鮮蛤蜊的肉要在原湯中反復漂洗，洗去沈澱物，以免影響口感。小派-食物相克:
仙子:鮮肉不要和芹菜壹起吃。
雞蛋:與鵝肉同食，會損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。
黑木耳(水發):黑木耳不宜與螺螄同食。從食藥角度來說，涼拌螺螄，遇到滑滑的黑木耳，不利於消化，不宜同食。
患有痔瘡的人不宜將黑木耳和野雞同食，野雞毒性小，同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食。野鴨味甘性涼，容易消化不良。