2.冷水浸泡至顆粒飽滿，浸泡壹晚；
3.把豆子煮熟(有可能的話最好蒸壹下)。它們要煮透，輕輕壹捏就會碎，但豆子完好無損；
4.排水。(煮豆子不要用水)，瀝幹。幹了以後，抓壹把水，我用風扇吹幹。
5.撒上面粉攪拌，讓每顆豆子都均勻的裹上面粉，就可以了，不要多；
6.均勻鋪在畚箕裏(沒有畚箕的洗菜筐也可以)，厚度3-5厘米；
7.用棉布上下包裹豆子，不要露在外面，用夾子夾住，放在陰暗潮濕的地方，底部架空；
8.接下來就是等黴了，大概5天左右。在此期間，試著用手將布的表面加熱，說明正在發酵。不要打開它。豆子暴露在外面會著涼，暴露在外面的空氣中會長出壞的黑細菌；
9.感覺爽就好。夏天大概3-5天，看季節時間。第三天可以打開壹角偷偷看壹下。黃黴最好，白黴次之，黑黴不能用。這次打開壹半，結果是黑色的。還好大部分都是黃色的，卸下來我還能用。
10.曬曬太陽，把疙瘩打碎；
11.放入沒有油和生水的容器中，加入冷鹽開水。鹽的量比炒菜的量多(太淡，容易碎，後期攪拌時可以加)。操作前要註意曬豆曲和鹹開水，否則會發酸；
12.把自己暴露在太陽下，每天涼了就攪拌壹下。熱攪拌會變酸。幹燥至少半個月後，這種渾濁的狀態就會被治愈。晾幹後，表面淋上香油，密封冰箱，食用時取出。炒菜可以代替醬油，很新鮮。