準備材料:菠蘿蜜芯粉100g，細砂糖35g，玉米油20g，雞蛋2個，檸檬汁/白醋幾滴。
壹盤菠蘿蜜核，
用刀在每個芯上切壹個刀口。
倒入電飯煲的蒸鍋裏，煮飯的時候壹起蒸。
冷卻後除去外殼，
切成小塊，
放在料理機裏打成粉末。取100g備用。
將蛋黃和蛋清分開，在蛋黃中加入15g糖，攪拌均勻。
加入油，攪拌均勻。
倒入菠蘿蜜芯粉，
攪拌成均勻的糊狀備用。
將蛋白倒入大碗中，加入幾滴檸檬汁/白醋，用電動打蛋器打至粗泡，然後分三次加入剩余的糖。
成為壹個小鉤九分布狀態。
取三分之壹蛋清，拌勻。
回到其余的蛋白質中，
從底部輕輕攪拌，形成均勻的蛋糕糊。
倒入6寸圓模的起鳳餅活底，敲平表面，抖出大氣泡。
放入預熱好的烤箱，中層，150度烤35-40分鐘左右。卸料後立即倒扣，
徹底冷卻後翻面，
脫模，
切成塊。
拿在手裏感覺很真實，完全沒有奇峰蛋糕的輕盈感。
口感略粗，味道還不錯。
技巧
菠蘿蜜芯粉的用量應根據其濕度進行調整。
糖的量可以根據自己的口味增減，但是用於蛋白質的糖不要減少太多。
烘烤時間和火力要根據實際情況調整。