1，枸杞紅棗烏雞湯
烏雞洗凈，去毛去內臟，放入沸水中焯5分鐘，撈起，用清水洗凈，瀝幹水分。枸杞用溫水浸泡，用清水洗凈，瀝幹水分。紅棗和生姜用清水洗凈。紅棗去核，刮去姜皮，切成2片。砂鍋內加入清水，先用武火將水燒開，再加入上述原料，待水再次燒開，改用中火煲3小時。
2、山藥烏雞湯
將烏骨雞的爪尖和尾部切掉，洗凈表面和內腔，放入冷水鍋中燒開，取出，另備壹砂鍋加水至砂鍋壹半量，煮至水熱。將焯過的烏雞、火腿、泡過的珍珠菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜放在壹起，大火煮開後小火燉壹個半小時左右。
然後將洗凈去皮的山藥切成大塊，放入鍋中燉半小時至脆爛，加適量鹽調味即可。
烏骨雞的特點
1.外貌特征:烏骨雞頭、頸、背、翅、尾、腿上的羽毛都是黑色的，但其腹部的羽毛有時呈現灰色或白色。烏骨雞的皮膚也是黑色的，腿和喙是灰黑色的。
2.生物學特性:烏骨雞是壹個早熟、早產、產蛋量大的品種。烏骨雞抗病能力強，適應性廣，能適應各種飼養環境。烏骨雞的繁殖周期較長，壹般在18-20周左右。
3.飼養特點:烏骨雞的飼養要求比較高，需要註意飼養環境和飼料的質量。烏骨雞喜歡溫暖、幹燥、通風良好的環境，飼養密度不宜過大。烏骨雞的飼料要求營養均衡，主要包括谷物、豆類和青飼料。