烹飪步驟
步驟1/12
將阿膠塊放入壹個較大的碗中。
步驟2/12
阿膠用黃酒浸泡24小時
步驟3/12
阿膠在浸泡24小時後會融化三分之二，這樣更容易熬膠糊。
第4步/12
阿膠、黃酒、冰糖倒入鍋中大火燒開，不斷攪拌，小火慢煮。
步驟5/12
煮至濃稠，加入玫瑰醬，繼續煮，不停攪拌。
步驟6/12
煮到粘稠，拿起鏟子，倒三角出現，不連續滴。
步驟7/12
加入核桃、大棗、枸杞，拌勻，大棗提前洗凈，晾幹，去核，切成小塊。
步驟8/12
加入黑芝麻拌勻即可。壹定要徹底翻。
步驟9/12
找個烤盤或者保鮮盒，放上保鮮膜，倒入煮好的阿膠糕，表面鋪上保鮮膜，拉直，晾涼自動定型，或者夏天晾涼放冰箱冷藏。
步驟10/12
成型後切片，食用，冷藏保存。
步驟11/12
成品圖
最後壹檔
好的阿膠很好吃。
技巧
1.核桃和黑芝麻不用煮，黑芝麻壹定要放最後。2.熬制的阿膠在加熱前壹天或夏天常溫下不會融化。如果它融化了，就意味著它還沒熟。3.用防膠水粉和冰糖粉煮更容易。