蒸魚的具體時間需要根據魚的大小來定。如果是大魚，蒸的時間比較長。如果是小魚，蒸的時間可以適當縮短。另外，不同種類的魚，蒸的時間也不壹樣。壹般情況下，草魚肉質較老，所以蒸的時間比較長，大概需要12分鐘。鯉魚肉質細嫩，蒸8分鐘左右即可。
在蒸魚之前，可以用姜片、料酒、大蔥等調料在魚肚中腌制壹段時間，可以有效去除魚的腥味，使蒸出來的魚更加鮮嫩，口感更好。蒸魚的時候需要開水放在鍋裏。蒸大約10分鐘後，可以用筷子戳壹下魚，看看是否熟了。如果是熟的，可以直接出鍋，避免蒸太久影響肉質。
清蒸魚應註意的問題
蒸稍微大壹點的魚，最好先在魚身上放壹把花刀。清蒸魚比較簡單，沿著魚身劃幾道斜刀就可以了，不過要稍微深壹點，這樣比較容易入味。如果妳喜歡在魚上澆熱油，那就換個調料的順序，先澆豆油，再澆熱油，最後淋上百香果的汁液。
大多數情況下，看壹條魚是否蒸熟，我們通常看魚的眼睛是否白，是否鼓。但有時候分量重的魚，尤其是整盤沒蒸過的魚，即使魚眼翻白鼓起，也不壹定是真的熟了，有時候骨頭附近還有血，所以這個時候最好用虛蒸，既能蒸出余溫的魚，又不影響魚的質地。