====西紅柿雞蛋湯====準備食材：雞蛋，西紅柿，香菜，棒骨湯或者濃湯寶，鹽和味精。制作方法：西紅柿洗凈，先切成兩半，去掉根部硬心，在把西紅柿切成小丁備用，鍋中倒入少量的水燒開，倒入西紅柿丁，把西紅柿丁煮的軟爛成泥狀。再加入適量的骨頭湯或者水和濃湯寶。燒開煮5分鐘左右，雞蛋攪散倒入鍋中關火。用勺子攪拌出蛋花即可撒點香菜葉點綴。後面的和紫菜蛋花湯壹樣，加鹽和味精。小提示：雞蛋湯屬於味道隨意改變的湯類，因為雞蛋本身除了腥味並沒有別的味道，雞蛋湯的味道完全取決於所添加的其它食材的味道，對於加入了輔助食材的雞蛋湯，雞蛋的味道也會和輔助食材的味道相近。
所以雞蛋湯的制作，只需要添加自己喜歡的輔助食材即可。總結：1.雞蛋湯怎麽做好喝，首先雞蛋湯中的蛋花不能老，鮮嫩的蛋花才能保證雞蛋湯的口感。要想湯中的雞蛋不老，就要最後放入雞蛋，並且倒入雞蛋後馬上關火。迅速攪拌。這樣制作出來的蛋花才夠鮮嫩，喝起來才有滑嫩的口感。雞蛋添加過早或者加完雞蛋後不關火都會把雞蛋煮老了。2.雞蛋湯在家制作很難有高湯或者骨頭湯，那就用濃湯寶，味道也會很不錯，如果濃湯寶也沒有，就最簡單了，鹽和雞精或者味精。香蔥或者香菜是為了給雞蛋湯提味。放入海鮮類食材比如蝦皮，蝦仁可以放蔥花（香蔥葉切碎），其它蔬菜類食材放點香菜末就可以了。