回答:妳必須把雞焯壹下，因為雞骨頭裏有很多血。如果不清洗，不僅會使湯渾濁，還會影響鮮味。所以燉骨頭湯的時候，壹定要把鍋放在“冷水”裏，用小火慢慢煮，這樣骨頭裏的血才能完全煮出來。煮開後大約需要3-5分鐘。
練習:
1.雞肉煮好後，要去掉上面的浮沫。如果煮的時間太長，血渣會粘在肉上。
2.然後用清水把雞清洗幹凈，尤其是湯燉雞，需要反復洗幾次。需要洗到光亮不渾濁。
3.最後準備壹個砂鍋。先放幾片姜片，再放雞肉和蟲草(切記不要加鹽，因為加鹽後雞肉會變老)。
4.最後，蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘。因為雞肉可能嫩的時間比較長，所以在保證鍋裏的水不被煮幹的同時，要控制好火候。
5.全部燉好後，加入食用鹽調味。
6、還可以加點辣椒增香，放點小蔥。
提示:
有人可能會說，這個湯為什麽是黃色的？其實這就是蟲草花裏面的顏色，所以燉出來的湯顏色很開胃，喝起來味道很好。燉湯的時候可以買點蟲草壹起燉。非常好吃。