2.煮骨頭湯時，加入少量的醋可以幫助肋骨中的鈣釋放出來，以便身體吸收更多的鈣。
3.炒蝦仁時，將蝦仁放入碗中，每250g蝦仁加入1g精鹽和1g食用澱粉，用手輕揉片刻，再用清水洗凈。清炒蝦仁晶瑩剔透，鮮嫩可口。
4.炒鮮蝦前，先用桂皮浸泡過的開水燙壹下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
5.炒腰花時，在切好的腰花中加入少許白醋，浸泡10分鐘。腰花會大而無血，炒後潔白爽口。
6.煎魚的時候，在魚下鍋之前把水擦幹。炸油加熱到沒水時，離火稍涼，再放魚和鹽；如果先把魚泡在牛奶裏，再裹上面糊(加小蘇打)，會更軟更好吃。
7.在炒豬肝之前，用壹些硼砂和白醋將準備好的豬肝染色，然後用清水洗凈，因為硼砂可以使豬肝變脆變涼，白醋可以使豬肝不透血。炒過之後，豬肝的味道特別好。
8.炸肉片時，將肉切成薄片，加入醬油、黃油、澱粉，打入壹個雞蛋，拌勻，翻炒；肉片變色後，加入調料翻炒幾下。肉片好吃又嫩。
9.爆炒牛肉絲:切好，用鹽、糖、酒、生粉(或雞蛋)拌勻，用生油腌制，30分鐘後翻炒，嫩滑可口。
10，炒牛肉片的時候，炒之前，把啤酒和面粉稀釋，倒在牛肉片上，攪拌均勻，腌制30分鐘。啤酒可以分解蛋白質，增加牛肉的新鮮度。