胡蘿蔔的做法有很多種，可以炒吃，可以燉吃，也可以涼拌吃。下面來看壹道胡蘿蔔的燉法。
食材準備：牛肉（牛腩肉），胡蘿蔔
做法步驟：
1、牛腩買回來洗凈，切成大塊，用清水浸泡（燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴不好吃了），浸泡的時間至少30分鐘，我壹般會泡壹個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。新鮮的海帶洗幹凈放盤裏備用。
2、準備：胡蘿蔔清洗幹凈、蔥、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入調味盒。
3、砂鍋放清水，冷水時就放入牛肉及調味盒和料酒，大火煮開。熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利於煮出血漬臟物。非常重要的壹點：燉牛肉壹定不能焯水。先焯水再入鍋燉的話，牛肉容易柴。
4、大火煮開後，撇去浮沫。壹旦水滾就立即開始撇浮沫，如果等水滾得時間長了，浮沫也凝固飄散了，再想撇幹凈就不容易了，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道。
5、浮沫撈得差不多後，放入泡發洗幹凈的海帶再次煮開，然後轉小火慢燉加入胡蘿蔔塊，壹般情況下海帶幾分鐘就熟了。再燉制的時間最少兩小時，美味的牛腩燉胡蘿蔔湯不就完成了。