加熱會造成營養成分的流失，但只要不變質、不發黴、不無味(也不過敏)，對健康無害。
小龍蝦的氨基酸組成優於肉類，含有人體必需但體內不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，並富含脂溶性維生素，如維生素A、維生素C、維生素D等..
小龍蝦富含鉀，有助於維持神經健康、正常心跳、預防中風、幫助肌肉正常收縮。具有降低血壓的功能。
小龍蝦含有豐富的磷元素，可以促進生長和修復身體組織器官，供給能量和活力，參與酸堿平衡的調節。
小龍蝦富含鈉，可以調節滲透壓，維持酸堿平衡。保持正常血壓。增強神經肌肉興奮性。
小龍蝦富含蛋白質，可以維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。降低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。
小龍蝦富含銅，對血液、中樞神經系統和免疫系統、毛發、皮膚和骨骼組織、腦、肝、心臟等內臟器官的發育和功能有重要影響。
如果在飯店吃小龍蝦，首先要觀察煮熟的小龍蝦是否光亮、彎曲、飽滿，看肉質是否有彈性、有嚼勁。如果有腥臭味，蝦體散而發育直，體軟無彈性，那麽極有可能是死蝦做的，壹定不能吃。如果在家煮小龍蝦，壹定要高溫煮透，因為高溫煮能徹底殺死寄生蟲，煮的時間壹定要達到30-40分鐘。如果小龍蝦經過烤、炸、鹽、醉等工藝處理，可能很容易在家裏處理。