如果是殺死的鰻魚，要放進冰箱的冷凍層；黃鱔含有大量的營養物質。黃鱔壹旦死亡，其身體會迅速分解有毒有害物質。黃鱔死亡時間越長，腐爛過程越快，即使放在冰箱冷藏層，也會很快變質。因此，有必要將黃鱔放入冰箱的冷藏層中，暫時停止黃鱔的細胞分解和腐爛過程。
擴展數據:
生活習慣:
黃鱔白天喜歡在腐殖質泥中打洞或在堤上有水的縫隙中挖洞。白天很少活動，晚上覓食。夜間活動，口腔皮膚褶皺可以呼吸，所以可以直接呼吸空氣。在冬季和旱季，洞穴會被挖到地下1-2米深，有幾種魚棲息。
黃鱔鰓不發達，但可以借助口腔和喉腔內壁表皮作為呼吸的輔助器官直接呼吸空氣。它可以在水中氧氣含量很少的情況下存活。從水裏出來後，只要保持皮膚濕潤，幾天內就不會死。黃鱔是壹種兇猛的肉食性魚類，經常在夜間外出覓食；
它能捕食各種小動物，如昆蟲及其幼蟲，也能捕食青蛙、蝌蚪和小魚。黃鱔的餵食大多屬於啜飲的方式，每當它感覺到有小動物靠近它的嘴，就會張開嘴啜飲。它是壹種雜食性魚類，以各種小動物為食。它性貪婪，夏天吃得最起勁。在寒冷的季節，它可以長時間不進食而不死亡。