所需食材:大骨頭。
所需調料:蔥、姜、八角、香葉、料酒、鹽、桂圓、枸杞。
1.將買來的大骨頭清洗幹凈，放入鍋中用冷水焯壹下，倒入適量料酒去腥，放入水中焯水，焯水時浮沫出來。不要焯水太久，然後用溫水沖洗，切記不要用冷水洗，否則燉出來的大骨頭會變成柴火。
2.將洗去泡沫的大骨頭放入高壓鍋中，加入適量的水，加入桂圓、枸杞、大蔥、姜片、八角、香葉，記得調料不要放太多，中間加入適量的鹽。這樣燉出來的大骨頭才是原汁原味，不然湯汁調料太重，營養流失。
3、按下煲湯鍵，燉壹個半小時，有條件撒點香菜，無條件撒點蔥花，出鍋。家裏沒條件也沒東西放，就準備了壹些小食材吃，把肉末放碗裏，放入適量的老陳醋和香油，就可以用大骨頭肉蘸蒜吃，喝個湯，太香了。
燉大骨頭的兩個小技巧
1，大骨頭裏有很多血，大骨頭有腥味，所以燉大骨頭壹定有腥味，所以如果大骨頭湯味道好，壹定要把大骨頭清洗幹凈，用冷水浸泡1小時，加2勺食用鹽，可以把大骨頭裏的血去掉。這樣燉出來的大骨頭湯很好吃，而且沒有腥味！
2.燉大骨頭的時候，記得不要過早放鹽。燉的大骨頭肉多，不鮮嫩，湯也不好吃。放鹽的正確時間是大骨頭燉到1小時後，放入適量的鹽，壹定要少放鹽。