壹、高壓鍋啤酒鴨
材料:鴨子、半杯啤酒、350毫升洋蔥、半片生姜、4片八角、2片肉桂和香葉。
輔料:醬油1大勺醬油1小勺糖1小勺鹽1/4小勺。
生產流程:
1，準備配料
2.將鴨子洗凈，切成小塊
3.燒開適量水，將鴨塊倒入水中撈出。
4.將鴨塊放入高壓鍋中，倒入啤酒，以剛好在鴨塊之前的為準。
5.調入生抽、老抽、糖、鹽。
6.調料攪拌均勻後，蓋上蓋子，按照說明調節安全閥。
7.打開火，高壓鍋充氣時會發出吱吱的響聲。轉小火燉約15分鐘。關火，撥動安全閥，放氣後取出。
8.小貼士:
a、出鍋時，如果發現鍋裏的湯太多，可以不蓋鍋蓋再開大火收汁。這最後壹步取汁非常重要，直接影響烹飪時的色、香、味的效果。
b、收汁時，當湯汁開始變稠時，以不停止用鏟子攪拌至汁濃稠均勻包裹在鴨肉上為宜。不壹定要收集所有的湯，只要濃稠醇厚就可以了。
c、鴨肉有很重的腥味，最好先用開水焯壹下，可以消除鴨肉的腥味。燉出來的鴨肉很好吃，湯又香又好吃。
d、香料的量要少於多，目的是增強啤酒鴨的鮮香，放太多香料容易搶主味。