首先，買扇貝
購買扇貝時，需要註意的是，新鮮的扇貝殼光滑，肉質緊實，無異味。而且買的時候最好選擇活的扇貝。如果它們的殼開了或者破了，就不要買了。因為這些扇貝可能已經死了或者不新鮮了。
二、準備工作
1.清洗:將扇貝洗凈去除外面的沙子和水分，然後用刷子輕輕刷壹下外殼。
2.幹:將扇貝用清水浸泡10分鐘，然後撈出晾幹。
3.切開:用刀沿縫隙切開扇貝，取出肉質部分。切記不要損壞它的原始形狀。
4.調味:將幹貝放入盤中，撒上適量蔥姜蒜末，再淋上少許料酒和醬油調味。
第三，清蒸扇貝
1.蒸鍋加水:蒸鍋加水燒開。
2.組裝扇貝:將調味後的扇貝放入碗或盤中，蓋上蓋子，然後將碗放入蒸籠中蒸熟。
3.蒸:扇貝蒸的時間不能太長，壹般8-10分鐘左右。看到扇貝的肉變白就可以拿出來了。
第四，在餐桌上吃飯
取出蒸好的幹貝，撒上蔥花和香菜碎，再淋上壹些熱油，美味的幹貝就做好了。
簡而言之，清蒸扇貝的重點是新鮮度和口感，這樣清蒸扇貝會更美味。另外，調味的時候要適量，不要亂加調料。只要註意這些細節，就能做出壹道美味的扇貝菜。