妳如何區分蔬菜奶油蛋糕和新鮮奶油？首先，鮮奶油比植物奶油更容易融化，因為它的可塑性稍差，熔點更低。如果妳買的是常溫下保存時間不長，嘴裏水分比較多的蛋糕，那真的是純奶油。另壹方面，如果蛋糕的形狀在常溫下長時間保持不變，入口不易融化，則是含有反式脂肪酸的植物奶油。所以店家告訴我放冰箱裏，2小時內吃的蛋糕要用淡奶油。另外，淡奶油的香味更濃，和用香精做的植物奶油完全不壹樣。
除了蛋糕奶油中隱藏的反式脂肪酸，還有壹些地方也要註意。比如買不到糕點。因為這些蛋白酥餅很可能是人造黃油或者起酥油做的，而且還含有反式脂肪酸。另外，少買巧克力裝飾的蛋糕。因為這些黑巧克力或白巧克力大多是由可可脂替代品制成，也含有反式脂肪酸。
最後，邊肖建議，如果真的很難區分，妳可以買奶酪蛋糕而不是奶油蛋糕。因為奶酪不太容易摻假，營養價值更高。