食物準備
白果30克，鴿肉200克，火腿壹小塊，
枸杞少許，肉湯適量。
鹽、雞粉、胡椒粉各2克。
烹飪步驟
1鍋放入適量水燒開，然後加入洗凈的鴿肉，攪拌均勻。
2煮5分鐘，攪拌均勻，瀝幹血水。
3將乳鴿從鍋中取出，用冷水冷卻，放入盤中備用。
4另起鍋，註入適量高湯燒開，加入鴿肉、白果、火腿塊，拌勻。
5蓋上鍋蓋，轉高火，煮開後轉中火，煮3小時至食材熟透。
6揭開鍋蓋，加入少許枸杞。
7加入適量的鹽、雞粉和胡椒粉。
8攪拌均勻，直到配料入味。
9蓋上鍋蓋，煮10分鐘。
10揭開蓋子，取出煮好的湯。
鴿肉含有蛋白質、維生素A、維生素B、維生素E、鈣、鐵、銅等營養成分，具有補氣補血、增強皮膚彈性、改善血液循環的作用。鴿子不僅味道鮮美，而且營養豐富，藥用價值很高。它們是著名的滋補食品。在各種肉類中，鴿肉含蛋白質最多，但脂肪含量極低，消化吸收率高達95%。與雞肉、魚肉、牛羊肉相比，鴿子肉還富含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E和微量元素。
制作技巧
為了保持鴿子湯的原味，可以少加鹽和雞粉調味。