各地不壹樣，多數吃春餅。
立春吃春餅是我國壹些地區的飲食風俗之壹。春餅，又叫薄餅、荷葉餅，早期的春餅是用面粉烙或蒸成薄薄的餅皮，包著炒好的豆芽、韭黃、粉絲壹起食用。有些地方的春餅還要配炒菠菜、攤雞蛋、醬肉、肉絲等卷著吃。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。
擴展資料：
立春是二十四節氣中的第壹個節氣，又稱“打春”，壹般在每年2月4~5日，2019年立春時間是2019年2月4日11:14:14，農歷戊戌年(狗年)臘月三十。
立春是民間重要傳統節氣之壹，曾被當成壹個節日，有許多圍繞立春展開的民俗活動流傳至今，如打春牛、鞭春、迎春、戴春雞、咬春等。每個重要的節日都少不了其特有的傳統美食，立春也不例外，其習俗中的“咬春”就和吃有關。
現在，吃春餅、春盤之俗已很少見，壹般吃餃子和面條，謂之“迎春餃子打春面”。立春日，還有不少習俗。在魯北和魯西壹帶，立春這天，母親會用彩色碎布頭縫制成“春公雞”、“春娃娃”等小玩具，送給孩子作為節日禮物。在滕州、惠民等地，凡是沒有種牛痘的兒童，春公雞的嘴上還要叼壹串黃豆粒，幾歲叼幾粒，意為雞吃豆，可吃掉天花、麻疹等病。