用料 ?
雞腿肉 三個
蒜 兩頭
姜 壹大塊
老抽 少許
幹辣椒 適量
花椒粒 少許
新疆柴窩堡辣子雞的做法 ?
先把幹辣椒放入開水裏浸泡（不泡熱水辣味出不來）,然後把雞腿肉剁成麻將大小，接著把蒜和姜切成末（這道菜的蒜和姜需要很多很多，不喜歡吃的朋友也不要害怕因為後期它們會好吃到妳想不到），放置壹邊備用
我們開始做飯啦!首先，倒入較多的油到熱鍋中（如果油少後期會粘鍋）,然後等待油燒熱，因為油量較大，所以請耐心等待。冒煙後放入七八顆花椒粒，片刻後倒入切好的雞腿肉，請註意安全。
炒到雞肉全部發白後倒入姜末和浸泡的幹辣椒，炒均勻後加入鹽和少許老抽（鹽不要太少會沒味道，老抽不要太多肉會黑）,繼續翻炒均勻，片刻後轉中小火蓋上鍋蓋燉雞肉（不需要加水，因為雞肉中的水量足夠了）
燉雞的過程比較漫長，約二十分鐘左右，期間需要翻炒兩三次，直到鍋中的水份消耗的差不多了，可以看到雞肉被油炸的感覺，這時候不要急，繼續翻炒片刻後放入蒜末，這時候比較費力氣，需要不停地炒，因為此時會沾鍋，要不停地翻炒，炒的蒜味出來了就可以放味精了，最後炒兩下均勻後就可以出鍋了。好啦，就這樣吧。