壹、蓮子的營養價值蓮子中有很多營養成分。常吃蓮子可以補充人體的蛋白質和多種維生素、礦物質，蓮子中含有更多的微量元素和熱量。蓮子營養價值高，富含蛋白質脂肪和碳水化合物。蓮子中含有豐富的鈣、磷、鉀，不僅能構成骨骼和牙齒的成分，還能促進血液凝固激活某些酶，維持神經傳導休克，維持肌肉彈性和心跳節律。蓮子富含鈣、磷、鉀，有助於清熱、降血壓、促進睡眠。
第二，鮮蓮子是抗癌的好幫手。新鮮蓮子的正確吃法是什麽？鮮蓮子是生蓮子，也就是未經加工的蓮子，可以直接去皮食用。去皮後壹年之內有蓮子心，會有苦澀的味道。使用時，可以將生蓮子分開，去掉裏面的蓮子心後直接食用。也可以將生蓮子、包皮去腥，洗凈，加入紅棗、花生、銀耳、冰糖等。並煮成八寶粥，可以補氣血。也可以將生蓮子曬幹磨成粉，用開水沖泡成人紫茶飲用。吃生蓮子有很多好處。
三、註意事項生蓮子有止瀉的作用，所以便秘、大便幹燥的患者不宜過多食用生蓮子，還有清熱降火的作用。它們不應該和壹些冷的海鮮壹起吃，以防腹瀉。來月經的女性和孕婦也不適合吃人參蓮子。