黃山毛峰屬於炒制綠茶，外形微卷，似雀舌，青中泛黃，銀毛外露，魚葉金黃(俗稱金片)。杯泡使霧頂，湯清淡黃，葉黃綠有活力，滋味醇厚甘甜，香氣青澀，韻味深長。
雀舌是黃山毛峰中的極品，產於明朝以前的第壹批茶葉。
形狀:芽頭肥大，形似雀舌。
顏色:淺綠色和泛象牙色
清潔度:壹致性
香氣:嫩滑持久。
口感:鮮甜。
湯色:淡黃色，清澈明亮
葉底:嫩、勻、肥、亮。
綠茶富含微量元素和維生素，經常喝對身體有好處。主要好處是:
1有利於促進血液循環，降低膽固醇，增加毛細血管彈性，增強血液抗凝；
2.腦力勞動者可以提高大腦的敏捷度，保持頭腦清醒，精力充沛，增強思維能力、判斷能力和記憶力；
3.經常接觸有毒物質的工作人員可以選擇綠茶作為勞保飲料；
4.糖尿病患者壹般應多喝綠茶；
5.綠茶中含有的茶多酚可以破壞癌細胞。
6.綠茶含有大量的維生素C和茶多酚，對抑制細菌生長繁殖、抗輻射、防止動脈硬化、降血脂、升高白細胞有很強的作用；膽管炎、膽囊炎、前列腺炎、關節炎、高血壓、心臟病、神經衰弱患者和長期接觸輻射的人應飲用綠茶。
7、中老年人喝綠茶，還有防癌抗癌的功效。