韭菜花醬壹直是北方人民自制的壹種醬，現在北方調味品廠也經常生產，或瓶裝或袋裝。北方人愛吃韭菜。他們用韭菜包餃子，炒雞蛋，拌豆腐，攤煎餅，韭菜炒肉片，炒豆腐幹等等。壹切嘗起來都很美味。而北方緯度高，無霜期短。只有在夏天和秋天，妳才能買到便宜又好的韭菜。所以北方人在寒冬到來之前的秋天把韭菜磨成醬，壹年四季都吃。冬天的時候，天寒地凍，所有的植物都死了。如果妳要端上壹小碗香噴噴的韭菜花醬，讓客人拌面和煎餅，妳會得到客人的稱贊。
在壹個普通家庭中，韭菜花醬的制作方法壹般是這樣的:先將3公斤買來的韭菜花腌制半天，將100克生姜和100克蘋果洗凈切碎。然後用家用小粉碎機或小石磨或搟面杖將腌制好的韭菜、生姜、蘋果碎磨成漿或卷成漿，放入小陶罐中，蓋好口，置於幹燥陰涼處。壹周後，妳就可以打開罐頭吃了。生姜和蘋果在韭菜花醬腌制過程中主要起到調和風味的作用。
此外，還可以用韭菜的小花或未開放的花蕾，不加鹽，將韭菜花(約500g)、生姜、蘋果片、大蒜放入小石臼中搗成糊狀。然後加入適量的鹽和熟菜籽油或色拉油，拌勻成韭菜花醬，放入瓶中。靜置半小時左右，油會浮在韭菜醬上面。油在這裏隔離空氣，保存香味。