2.準備兩個無水無油的盆，雞蛋分開包裝，蛋黃和蛋白分開。
3.先和面糊混合，用手動打蛋器打散蛋黃，然後加入20克糖和油(黃油需要提前加熱融化成液態)。
4.加入牛奶，攪拌均勻。
5、孫入面粉。
6.用打蛋器攪拌均勻。
7.面糊需要攪拌均勻，不要有面粉顆粒。
8、送蛋白，用電動打蛋器送蛋白。
9.打大泡時，加入10g糖。
10，大約翻倍時加入10克糖。
11.當蛋白變得更細時，加入剩余的10g白糖，送入打蛋器，將蛋白接起，不變稀不下垂。
12.拿起打蛋器看壹看。壹直送，直到尖端不下垂。
13.將蛋白和面糊混合，用矽膠刮刀取三分之壹蛋白到面糊中。
14，用翻(把面糊從底部翻上來)和切(矽膠刮刀是垂直的)的方法，千萬不要攪拌，攪拌會讓蛋白發出的氣泡消散的更快，煎餅也不會有蓬松感。
15，加入剩余的蛋清，通過翻切攪拌均勻，完成面糊，然後做煎餅。
16，準備壹個幹凈的平底鍋，大火加熱，轉小火，舀壹勺面糊，倒在中間，讓它自然散開，然後耐心等待，面糊很快就開始冒泡了。
17，面糊表面變成這樣的馬蜂窩洞，可以翻面，顏色還是挺好的，底部可以炸壹會兒。