熱幹面是武漢的特產。
它的起源是20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟壹帶靠賣涼粉和湯面為生。有壹天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，怕面條發餿變質，便將剩面煮熟瀝幹，晾在案板上。不小心碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。
李包只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水裏稍燙，撈起瀝幹入碗，然後加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買。有人問賣的是什麽面，說是＂熱幹面＂。從此就專賣這種面，不僅人們競相品嘗，還有不少人向他拜師學藝。
姓蔡的在中山大道滿春路口開設了壹家熱幹面面館，取財源茂盛之意，叫做＂蔡林記＂，成為武漢市經營熱幹面的名店。後遷至漢口水塔對面的中山大道上，改名武漢熱幹面。
選料講究
熱幹面原料：堿水面、辣蘿蔔、五香蘿蔔、香油、醬油、酸豆角、鹽、雞精、胡椒粉、醋、蒜汁、鹵水汁、芝麻醬、香蔥或香菜，依據條件自定。
武漢熱幹面用到的面條是堿面，其色澤淡黃，質感圓潤，在武漢很多菜場，超市都買得到。這種面，壹般賣的時候都是煮熟拌過油的，拿回家直接燙過後就可以拌佐料來吃。如果是用生的堿面的話，記得要先把面煮熟拌油抖散吹涼後再用。