魷魚又名軟魚、魷魚，是壹種珍貴的海產品，營養價值很高。在營養功能上與烏賊、章魚等腕足類海鮮基本相同。都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵，以及硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。魷魚是壹種生活在海洋中的軟體動物。
在分類學上，魷魚屬於軟體動物，頭足類，雙翅目，十足目。魷魚有兩個鰓作為呼吸器官。身體分為頭、短頸和軀幹。
頭部兩側嘴周圍有壹對發達的眼睛和腕足。目前市場上的魷魚有兩種:壹種是軀幹肥大的魷魚，稱為魷魚，另壹種是軀幹細長的魷魚。
魷魚的形態特征
頭部兩側的嘴周圍有壹對發達的鰓。經常在淺水中上層活動，垂直活動範圍在100米以上。身體細長呈長錐形，以磷蝦、沙丁魚、銀魚和小型雄魚為食，也是兇猛魚類的獵物。
雞蛋批量成熟，批量生產。卵被包裹在膠狀的卵鞘中，根據物種的不同，每個卵鞘包含幾個到幾百個卵。不同物種的產卵量也相差很大，從幾百到幾萬不等。
魷魚有兩個鰓作為呼吸器官，身體分為頭和短頸。中國魷魚(俗稱“魷魚”)肉質細嫩，其幹制品稱為“魷魚幹”，肉質優良，在國內外海鮮市場享有盛譽。
主要漁場在中國，海南、北部灣、閩南、廣東、河北、渤海灣、廣西，以及菲律賓、越南、泰國，其中以南海北部灣、渤海灣出產的魷魚最好。
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