輔料油鹽3g紅椒10g青椒2姜5g蒜4韭菜1根甜面醬45ml郫縣豆瓣5ml糖10ml幹辣椒3g醋10ml。
步驟
醬炒扇貝墨魚的步驟11。扇貝去掉黑色的內臟和沙袋，清洗幹凈，只留下貝類和黃色的扇貝黃。把貝類拿下來，放在碗裏。加入料酒腌制，去除腥味。
清炒扇貝烏賊幼體的步驟22。墨魚仔洗凈，用熱水焯壹下，撈出備用。
第三十三步:用剪刀把蝦背剪開，去掉蝦線，鍋裏燒熱油(油要寬壹點)，倒入蝦炸熟。蝦仁變色後撈出。
醬炒扇貝烏賊幼體的做法步驟44。準備輔助材料。
醬炒扇貝烏賊的步驟55。青椒切件，哈密瓜切斜段，蔥花切末，姜切絲，蒜片，幹辣椒片。
醬炒扇貝烏賊的步驟66。鍋內留底油加熱後，放入蒜片、姜絲、幹辣椒、蔥花、幹辣椒炒香。
醬炒扇貝烏賊的步驟77。加入郫縣豆瓣和甜面醬繼續炒()。
醬炒扇貝烏賊的步驟88。加入扇貝、墨魚、蝦仁翻炒幾下，再加入糖、鹽、醋調味，攪拌均勻。
醬炒扇貝墨魚的步驟99。加入青椒翻炒幾下。
技巧
辣、鹹、甜、鮮，吃起來很過癮。重點是甜面醬和小米椒。至於海鮮，選自己喜歡的就好。魷魚，格子，蟶子都可以。