田舍味噌和白味增區別如下：
白味增的顏色比較淡壹些，發酵的時間比較短，所以口感比起田舍味噌來說要更大壹些，而田舍味噌口感比較重，發酵時間也比較長，根據自己的口味進行挑選就可以了。
白味增可以制作白味增海鮮湯，需要準備白味增，海鮮包以及高湯，先把水和高湯放到鍋中煮開，再加入適量的白味增攪拌均勻，海鮮包放進去，再次煮開以後就可以吃了。田舍味噌可以制作肉醬茄子。
日式味噌
在日本，主要以味噌湯的方式食用味噌，此外在蒸魚、肉、蔬菜時加入味噌、糖、醋等拌和的調味料，能使菜的味道更鮮美，經常食用有利於身體健康。
據說日本人的長壽就與經常食用味噌有關。味噌中含有較多的蛋白質、脂肪、糖類以及鐵、鈣、鋅、維生素B1、B2和尼克酸等營養物質。
日本人對味噌的喜愛程度可以說到了如癡如醉的地步，如果缺少味噌，日本料理的風味會遜色不少。如日本面條（包括餐館就餐和方便面在內）每年銷售在100億份以上，有50%是味噌風味。日本調味品市場有著世界各地的調味料，但味噌對日本人而言是不可缺少的。
在日本的長壽飲食法中，很重要的壹點就是“壹物全體”，意思是每壹種食物都要吃得完整。例如：吃白蘿蔔，就要連根帶葉壹起吃，才能吃到它完整的養分。